いんげんの胡麻和え

いんげんの胡麻和え

いんげんの胡麻和えは便秘解消に役立つ食材であるいんげんをたくさん食べられるレシピです。いんげんには便秘解消に役立つ食物繊維がたくさん含まれています。
いんげんのごま和えはいんげんがおいしい春から夏に最適のレシピです。なお冷凍いんげんも販売されているので、上手に利用しましょう。

【材料(3人前)】 いんげん30本・にんじん1/3本

【調味料】 ごま大さじ3杯・砂糖大さじ1/2杯・醤油小さじ1杯・和風だしお好み・みそお好み

【調理手順】
1)いんげんを4センチぐらいに切る。
2)いんげんを湯がいて、水で冷やす。
3)にんじんを4センチぐらいの拍子木切りにする。
4)にんじんをさっと湯がく。
5)ごまをすり鉢でする。
6)ごま・調味料をボールの中で合わせる。
7)いんげん・にんじんをボールに入れ、和える。

便秘解消に役立ついんげんの量はお好みで変更して下さい。なお砂糖の量は甘めが好きな方は増やし、そうでない方は減らしましょう。醤油は少な目がおすすめです。
なおいんげんには、便秘解消に役立つ食物繊維だけでなく、抗酸化作用があるベータカロテン(ビタミンA)・ビタミンC・骨粗しょう症の予防に役立つカルシウムが含まれています。

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