切り昆布煮

切り昆布煮

切り昆布煮は便秘解消に役立つ食材である昆布をたくさん食べられるレシピです。昆布には便秘解消に役立つ水溶性食物繊維がたくさん含まれています。
切り昆布煮は昆布が旬を迎える7月から9月の夏場に最適のレシピです。なお乾燥した切り昆布を使えば、一年中食べられるのも魅力だ。

【材料(3人前)】 切り昆布100グラム・にんじん1/4本・大豆水煮お好み・油揚げ1/2枚・干し椎茸3枚

【調味料】 だし汁1カップ・醤油大さじ1杯・みりん大さじ1杯・砂糖大さじ1/2杯

【調理手順】
1)切り昆布をさっと洗い、適当な長さに切る。
2)にんじんを細切りにする 。
3)油揚げを油抜きし、細切りにする。
4)干し椎茸を戻し、細切りにする。
5)切り昆布・にんじん・大豆・油揚げ・椎茸を油で炒める。
6)だし汁・調味料を加える。
7)水分が少なくなるまで弱火で煮詰める。

便秘解消に役立つ切り昆布の量はお好みで変更して下さい。なお砂糖やみりんの量は甘めが好きな方は増やし、そうでない方は減らしましょう。醤油は少な目がおすすめです。
なお昆布には、便秘解消に役立つ水溶性食物繊維だけでなく、高血圧の予防に役立つカリウム、骨粗しょう症の予防に役立つカルシウム、そしてヨウ素などのミネラルが含まれています。

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